怎样做豆豉详解（一）：
所需材料：
黑豆200克
盐适量
制作步骤：
1.先将黑豆用清水冲洗干净，再将水倒掉，加入适量的水浸泡。浸泡时间为12-24小时，直到豆子完全膨胀开。
2.豆子浸泡涨开后，将其捞出沥干水份，然后在阴凉通风的地方晾干。
3.完全干燥后，把黑豆放入砂锅或不沾锅中煸炒，注意火候不要过大，以免黄豆炒焦，煸炒至表面无水份。
4.煸炒好的豆子放凉后，用擀面杖(或其他东西)将干豆豉碾碎成小颗粒或碎末，注意不要碾成过细。
5.碾好后的豆豉用盐稍微搅拌一下，让盐分均匀地混合在豆豉里。
6.将豆豉牢固的密封在一个干燥的容器中，保存在阴凉的地方，以免潮湿损害豆豉的质量。
小贴士：
1、豆豉储存在密封容器中，以免阳光或潮湿氧化质量损失。
2、豆子泡水时，加入适量的碱或小苏打能够加速豆子膨胀，缩短浸泡时间。
3、在煸炒豆豉时，要经常翻动，不要让豆豉粘锅。
4、如果您发现用这种方法制作的豆豉太咸或不够咸，您能够在豆豉中再添加盐调整味道。
怎样做豆豉详解（二）：
1、食材：黄豆500G，姜，剁椒，盐各适量。
2、将黄豆洗干净，在水里泡一天。
3、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。
4、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也能够不放）。
5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。
6、豆豉怎样制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。搅拌均匀即可。
7、将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天能够吃了。
怎样做豆豉详解（三）：
1、准备材料：陈皮、盐、辣椒面、蒜、姜、黄豆、花椒粉、香叶。
2、黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮、香叶、将香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干净，用有漏的工具过滤掉水分。
3、将淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，要煮到用手捏豆子时，豆子能够轻易的被捏碎成泥的状态，煮好的豆子沥掉水分，取出发酵好的豆子，放入适当的盐、辣椒面、葱姜、花椒粉，搅拌均匀晾晒，尽情的暴晒几天晾干后的豆子是黑色即可。
怎样做豆豉详解（四）：
豆豉是一种豆制食品，一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。豆豉是湖南、江西等地区的民间特产，豆豉也叫豆矢。怎样做豆豉也是一个困扰很多人的问题，下头给您详细介绍介绍怎样做豆豉!
第一阶段：制豆曲。将大豆(黄豆或黑豆)浸泡三天、：蒸透，平摊草席上三寸厚，用灯芯草覆盖;三天后豆面长满黄色菌丝，将豆在水中浸泡，取出晾干。此时，霉菌的酶水解大豆中的蛋白质，产生使豆带苦味的物质，必须水泡去苦，但必须还保留很多酶。
第二阶段：将豆曲拌上豆汁、盐放入陶制的大缸中，用泥巴封口，在院子停放27天发酵，取出发酵的大豆，晒干，蒸煮，摊晒，再蒸晒，反复三次，三晒后即得成品豆豉。在此阶段，真菌在厌氧环境下被抑制，而残留的酶继续分解大豆的蛋白质，产生乳酸菌，进一步抑制其他细菌生长;在反复蒸晒中，芳香氨基酸被氧化变黑，赋予豆豉特有的色香。
怎样做豆豉详解（五）：
豆豉烧肉的做法：
材料：猪肋条，豆豉，蒜，姜，大葱，料酒，海天生抽少许，糖少许，辣椒，花椒。
做法：
1、将猪肋条切成块，放入开水中汆3分钟，去掉血水取出待用。
2、制作豆豉酱：将豆豉用水洗干净，花椒浸泡一会儿，干辣椒切碎，蒜姜葱切碎;
3、开小火，锅里放油，煸炒辣椒和花椒，香味出来后，取出油锅里的辣椒和花椒;
4、放入蒜、姜、葱继续煸炒，等到香味出来，放入豆豉再继续煸炒，直到香味出来为止，装在干净的容器里。
5、开中火，放少许油，放少许糖煸炒，炒出糖色后将已汆过开水的猪肋条放入煸炒;
6、待肉的颜色变黄，加料酒，加豆豉酱，煸炒一会儿，加一点海天生抽，再加水，大火烧开后用小火焖煮30~40分钟即可。
小诀窍
1、豆豉酱如果制作多了，可装在干净的瓶子里，下次用。
2、蒜姜大葱可因个人的喜好来放的。
3、为了区别于红烧肉的口味，所以糖放得少一些。
4、因为放入了海天生抽，所以不放鸡精了。
怎样做豆豉以上是详细的介绍，所以我们在制作这样佳肴的时候，就能够选择这样的制作方法，不仅仅制作起来简单，并且对身体的健康的发展上，也都是有着很好帮忙，它适合各类人群的选择，对老年人更是一个很值得选择的佳肴。